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2022年我(wo)國飲(yin)料(liao)市場(chang)規模達到12478.0億元(yuan)，消費者經常喝的(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)品類較(jiao)多，主要(yao)有包裝飲(yin)用水（62.7%）、碳酸飲(yin)料(liao)（55.0%）、奶(nai)制(zhi)品（54.0%）和氣泡水（42.0%）。2020年以來，因受疫情影響，全球(qiu)軟飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)投(tou)融(rong)資(zi)數量出現短暫下(xia)滑(hua)，但隨(sui)著(zhu)全球(qiu)經濟特別是我(wo)國經濟的(de)(de)(de)復蘇(su)，飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)進入快速發展時期(qi)。

消費市場：生產企業或需加大產能

數據顯(xian)示，2020年(nian)我(wo)國社(she)會消費品零售總額(e)(e)(e)下滑0.4%，這主要是因為疫情對消費造成了明顯(xian)沖擊。2021年(nian)社(she)會零售總額(e)(e)(e)達到440823.2億(yi)元，同(tong)比增長(chang)12.4%，疫情之(zhi)下，消費有(you)所(suo)回暖(nuan)，帶(dai)動了飲(yin)(yin)料(liao)行(xing)(xing)業(ye)銷(xiao)售額(e)(e)(e)的(de)回溫。飲(yin)(yin)料(liao)行(xing)(xing)業(ye)的(de)產(chan)(chan)量(liang)呈現出(chu)先(xian)降后升(sheng)的(de)趨勢(shi)，2020年(nian)我(wo)國飲(yin)(yin)料(liao)產(chan)(chan)量(liang)16347.3萬(wan)噸(dun)，同(tong)比減少7.9%，而2021年(nian)產(chan)(chan)量(liang)有(you)所(suo)回升(sheng)，產(chan)(chan)量(liang)達到18333.8萬(wan)噸(dun)。目前飲(yin)(yin)料(liao)行(xing)(xing)業(ye)的(de)產(chan)(chan)銷(xiao)量(liang)基本匹配。在(zai)疫情影響下，部分行(xing)(xing)業(ye)停產(chan)(chan)停工，飲(yin)(yin)料(liao)行(xing)(xing)業(ye)產(chan)(chan)量(liang)在(zai)一定(ding)程度上縮減。隨著聚會、婚宴等逐步恢(hui)復，飲(yin)(yin)料(liao)生產(chan)(chan)企業(ye)或需加大(da)產(chan)(chan)能。

《報告》還對消費者的(de)購買形式進行了調研(yan)。

購買方式和渠道

調研(yan)數據顯(xian)示，飲(yin)料消費(fei)者的飲(yin)料購買(mai)方(fang)式主要通過線(xian)下(xia)購買(mai)，占比67.3%，即時(shi)性(xing)(xing)需求較(jiao)強。從飲(yin)料品(pin)牌(pai)知曉(xiao)方(fang)式看，線(xian)下(xia)實(shi)體店的陳列就(jiu)是較(jiao)好的品(pin)牌(pai)傳(chuan)播(bo)(bo)(bo)方(fang)式（52.7%）；廣告(gao)傳(chuan)播(bo)(bo)(bo)渠道(dao)方(fang)面，電(dian)視廣告(gao)（51.9%）、短視頻平臺(tai)（48.0%）和線(xian)下(xia)廣告(gao)（39.6%）的傳(chuan)播(bo)(bo)(bo)效(xiao)(xiao)果也比較(jiao)明顯(xian)。作為日常消費(fei)頻率高(gao)、即時(shi)性(xing)(xing)需求強的產品(pin)，飲(yin)料購買(mai)依然以線(xian)下(xia)為主，并且飲(yin)料產品(pin)的展示和廣告(gao)傳(chuan)播(bo)(bo)(bo)都具有一定的推廣效(xiao)(xiao)果。

經常選擇的飲料品類

消(xiao)費者經常(chang)喝的(de)(de)飲(yin)料(liao)品類較多，主要為包裝飲(yin)用水(shui)（62.7%），碳酸飲(yin)料(liao)（55.0%），奶制品（54.0%），氣(qi)泡水(shui)（42.0%）等(deng)。由于(yu)(yu)飲(yin)料(liao)的(de)(de)主要成分是(shi)水(shui)，在(zai)大部分佐餐(can)、出(chu)游的(de)(de)情況下，消(xiao)費者選(xuan)擇飲(yin)品的(de)(de)主要目的(de)(de)是(shi)補充水(shui)分，且包裝飲(yin)用水(shui)相較于(yu)(yu)其他(ta)飲(yin)品來說，添加劑較少，較為健康，因此在(zai)一定(ding)程度上更受消(xiao)費者偏愛(ai)。

購買頻次與金額

消(xiao)費(fei)者購買碳(tan)(tan)酸飲(yin)(yin)料(liao)的(de)頻(pin)次(ci)主要(yao)為每(mei)周1—2次(ci)（54.5%）、每(mei)周3—4次(ci)（24.4%）；平(ping)均(jun)每(mei)月購買碳(tan)(tan)酸飲(yin)(yin)料(liao)的(de)金(jin)額為50—100元(yuan)（46.4%）、50元(yuan)以下（36.5%）。相較于包裝飲(yin)(yin)用水(shui)，消(xiao)費(fei)者對于碳(tan)(tan)酸飲(yin)(yin)料(liao)的(de)購買頻(pin)次(ci)和金(jin)額都比較低。

最常購買的碳酸飲料品牌

調研數(shu)據顯(xian)示，消費者最常購買的碳(tan)酸飲(yin)料品(pin)牌(pai)為可口(kou)可樂（67.3%），百事可樂（61.6%）和雪碧(bi)（47.6%）。碳(tan)酸飲(yin)料已(yi)經進入產品(pin)成熟期，其品(pin)牌(pai)集中度(du)較高。

對碳酸飲料的包裝和含糖的偏好

消費(fei)者(zhe)表示對(dui)碳(tan)(tan)酸(suan)飲料包(bao)裝的偏(pian)好(hao)為易拉(la)罐（74.2%）、塑料瓶(ping)（69.2%）。由于(yu)(yu)在(zai)密封性(xing)上，玻璃(li)瓶(ping)優(you)于(yu)(yu)易拉(la)罐，易拉(la)罐優(you)于(yu)(yu)塑料瓶(ping)，而密封性(xing)越好(hao)，碳(tan)(tan)酸(suan)化(hua)程度會越高，口感會越好(hao)，并且玻璃(li)瓶(ping)便攜性(xing)較低，這在(zai)一(yi)定程度上會增加消費(fei)者(zhe)選擇(ze)易拉(la)罐的概率(lv)。同時，消費(fei)者(zhe)對(dui)碳(tan)(tan)酸(suan)飲料含糖(tang)(tang)的看法主(zhu)要(yao)為偏(pian)好(hao)低糖(tang)(tang)（55.7%）、偏(pian)好(hao)無糖(tang)(tang)（23.0%），可(ke)以看出少糖(tang)(tang)碳(tan)(tan)酸(suan)飲料獲得了消費(fei)者(zhe)的偏(pian)好(hao)。

對氣泡水飲料的消費金額和可接受的單價上限

在(zai)氣(qi)泡(pao)水(shui)飲(yin)料的(de)(de)(de)月均(jun)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)上，接(jie)(jie)近一半的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)花費(fei)(fei)(fei)50—100元(yuan)(yuan)，31.7%的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)花費(fei)(fei)(fei)低于50元(yuan)(yuan)，花費(fei)(fei)(fei)超(chao)過100元(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)占(zhan)比僅為(wei)19.9%。另外，從氣(qi)泡(pao)水(shui)可(ke)(ke)接(jie)(jie)受的(de)(de)(de)單(dan)(dan)(dan)價上限來看，大部分（43.8%）消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)最高(gao)可(ke)(ke)接(jie)(jie)受的(de)(de)(de)氣(qi)泡(pao)水(shui)單(dan)(dan)(dan)價為(wei)7—10元(yuan)(yuan)，22.7%的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)最高(gao)可(ke)(ke)接(jie)(jie)受的(de)(de)(de)氣(qi)泡(pao)水(shui)單(dan)(dan)(dan)價為(wei)11—15元(yuan)(yuan)。，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)在(zai)氣(qi)泡(pao)水(shui)上的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)金(jin)額反映(ying)其消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)能力和消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)意愿，而可(ke)(ke)接(jie)(jie)受的(de)(de)(de)單(dan)(dan)(dan)價上限越高(gao)，則一定程度上說明消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)對(dui)氣(qi)泡(pao)水(shui)飲(yin)料的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)信心更(geng)高(gao)，愿意為(wei)之支付更(geng)高(gao)的(de)(de)(de)溢(yi)價。

消費者喜愛的氣泡水飲料品牌

在所列舉的“我國消費者較喜歡的氣(qi)泡水(shui)(shui)(shui)飲料品牌”中，元氣(qi)森(sen)林占據明顯優勢(shi)（73.9%）；其次(ci)為農夫山泉(quan)蘇打氣(qi)泡水(shui)(shui)(shui)（46.3%），也具有(you)較高的認可度(du)；屈(qu)臣氏蘇打氣(qi)泡水(shui)(shui)(shui)、喜茶喜小瓶和(he)農夫山泉(quan)汽茶受喜愛程度(du)較為接近(jin)。元氣(qi)森(sen)林氣(qi)泡水(shui)(shui)(shui)迎合了大(da)部分消費者的需求(qiu)，通過垂(chui)直領域的發力(li)贏得(de)(de)了一定(ding)市場認可度(du)；同時，農夫山泉(quan)、喜茶等(deng)跨界(jie)企業也憑借(jie)其品牌影響力(li)和(he)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)優勢(shi)跨界(jie)發展氣(qi)泡水(shui)(shui)(shui)業務，取得(de)(de)不錯(cuo)的成績，也一定(ding)程度(du)上加劇了行業競(jing)爭。

對氣泡水飲料含糖量的偏好

2022年我國消費(fei)(fei)者對氣泡(pao)水飲(yin)料(liao)的(de)含糖量偏(pian)好調查中，55.9%的(de)消費(fei)(fei)者偏(pian)好多(duo)糖和低糖，超過偏(pian)好無糖的(de)消費(fei)(fei)者占比（37.6%）。此外，44.4%的(de)消費(fei)(fei)者表示(shi)，疫情后購買氣泡(pao)水的(de)頻率、數量或(huo)(huo)種類都(dou)有(you)所增(zeng)加。大多(duo)數人(ren)(ren)(ren)還是(shi)更喜歡有(you)甜味的(de)氣泡(pao)水，甜味或(huo)(huo)可滿(man)足大腦對能量的(de)需求，緩解人(ren)(ren)(ren)工作(zuo)學習(xi)的(de)壓力和疲憊。同(tong)時，受疫情影響，許多(duo)人(ren)(ren)(ren)居(ju)家(jia)時間變長(chang)，氣泡(pao)水作(zuo)為新(xin)型的(de)飲(yin)料(liao)品(pin)種，成為許多(duo)消費(fei)(fei)者娛(yu)樂消遣(qian)的(de)飲(yin)品(pin)。

飲(yin)料產業(ye)規模穩(wen)定，飲(yin)料已(yi)成為重要國民(min)消(xiao)費之一飲(yin)料行業(ye)產業(ye)規模穩(wen)定。國家統計局數(shu)據顯示，2021年(nian)1—12月(yue)，全國規模以(yi)上飲(yin)料制造企業(ye)產量(liang)達到18333.8萬噸(dun)，同比增長(chang)12.15%，其中(zhong)，12月(yue)當(dang)月(yue)飲(yin)料產量(liang)1358.8萬噸(dun)，同比增長(chang)8.3%。

行業競爭激(ji)烈，同類飲品企業跨界(jie)爭奪市場(chang)，但頭(tou)部企業依然有競爭優勢。以(yi)氣泡(pao)水飲料為例，像農夫山泉、喜茶等均(jun)跨界(jie)入局氣泡(pao)水飲料市場(chang)。

農夫山(shan)泉、喜茶等(deng)憑(ping)借其品(pin)牌影響力跨(kua)界發展氣泡水(shui)(shui)業(ye)務，取得(de)不錯的成(cheng)績(ji)，一(yi)定(ding)程度(du)上加劇了(le)(le)氣泡水(shui)(shui)飲料行業(ye)競爭。但元氣森林(lin)氣泡水(shui)(shui)通過垂(chui)直領域的發力贏(ying)得(de)了(le)(le)一(yi)定(ding)市場認可度(du)，占據了(le)(le)較(jiao)(jiao)大的市場份額(e)，短期(qi)來(lai)看，客戶黏性較(jiao)(jiao)高，具有明顯優勢。

健(jian)康產品(pin)(pin)(pin)引領(ling)潮流，新(xin)(xin)型飲(yin)料產品(pin)(pin)(pin)氣泡(pao)水熱(re)度(du)漸漲(zhang)。疫情暴發后，人們越(yue)來(lai)越(yue)重視健(jian)康，越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)消費者關注(zhu)飲(yin)料產品(pin)(pin)(pin)成(cheng)(cheng)分的(de)(de)來(lai)源，尋求支(zhi)持免疫力(li)、改善(shan)睡眠和減輕(qing)壓(ya)力(li)的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)。因此，飲(yin)料企業正在(zai)創新(xin)(xin)成(cheng)(cheng)分，以生產具有(you)健(jian)康功(gong)能效益的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)。比如新(xin)(xin)型飲(yin)料氣泡(pao)水的(de)(de)出現，一(yi)定程(cheng)度(du)上提高(gao)了“健(jian)康飲(yin)料產品(pin)(pin)(pin)”的(de)(de)熱(re)度(du)。

《報告》認為，未來飲料(liao)業(ye)將(jiang)會得到進一步的健康發展(zhan)，飲料(liao)行業(ye)需求將(jiang)不斷上(shang)升，產能更加(jia)擴大，產業(ye)結(jie)構將(jiang)進一步得到提升和優化。

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