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食(shi)(shi)品是(shi)(shi)我國重要的民生產業之一，是(shi)(shi)保障和滿(man)足(zu)人民群眾不斷(duan)增長(chang)(chang)消(xiao)費(fei)需求的重要支(zhi)撐，2021年食(shi)(shi)品制造業營(ying)業收(shou)入(ru)達21268.1億元，同(tong)比增長(chang)(chang)10%，行業的龍頭企業主要包(bao)括(kuo)湯臣(chen)倍健(jian)、東(dong)阿阿膠等，預計(ji)2022年的人均食(shi)(shi)品煙(yan)酒(jiu)消(xiao)費(fei)支(zhi)出會(hui)繼續(xu)增長(chang)(chang)，行業將繼續(xu)擁有較大發(fa)展空間，以下是(shi)(shi)2022年食(shi)(shi)品行業發(fa)展趨勢分(fen)析。

食(shi)(shi)品(pin)(pin)指各(ge)種供人食(shi)(shi)用或者飲用的(de)成品(pin)(pin)和原(yuan)料以及按照傳統既是(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)又是(shi)藥品(pin)(pin)的(de)物(wu)品(pin)(pin)，但(dan)是(shi)不包括以治療(liao)為目(mu)的(de)的(de)物(wu)品(pin)(pin)。一般(ban)可以將食(shi)(shi)品(pin)(pin)劃分(fen)為內源性物(wu)質成分(fen)和外源性物(wu)質成分(fen)兩大部分(fen)。

2020年，我(wo)國糧油(you)、食(shi)品類商品零售類值(zhi)(zhi)(zhi)累計(ji)值(zhi)(zhi)(zhi)達15283.4億(yi)(yi)元，較(jiao)上年增(zeng)加(jia)758.4億(yi)(yi)元，同比(bi)增(zeng)長(chang)5.22%;2021年，我(wo)國糧油(you)、食(shi)品類商品零售類值(zhi)(zhi)(zhi)累計(ji)值(zhi)(zhi)(zhi)16759.1億(yi)(yi)元，較(jiao)上年增(zeng)加(jia)1475.7億(yi)(yi)元，同比(bi)增(zeng)長(chang)9.66%。

截止2021年(nian)12月，我(wo)國(guo)食(shi)品行業(ye)(ye)規模以(yi)上企業(ye)(ye)數(shu)量達到8496家。其(qi)中(zhong)，虧(kui)(kui)損企業(ye)(ye)數(shu)量1574家，虧(kui)(kui)損面(mian)19.96%，虧(kui)(kui)損面(mian)環比降低1.44個百分點。此(ci)外，1-12月食(shi)品行業(ye)(ye)虧(kui)(kui)損總額186.9億元，累計增長50.6%。

目前，我國(guo)糧油食(shi)品(pin)消費市場規(gui)模(mo)將持續、快(kuai)速增(zeng)長;而隨著家庭可支配收(shou)入提升(sheng)，消費者對(dui)價格的敏感程度降(jiang)低，行業規(gui)模(mo)發展(zhan)有進(jin)一步(bu)提升(sheng)空(kong)間。

(一)國家政策(ce)的大力支持

食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)是一門(men)專門(men)探討在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加工、存(cun)儲、銷售(shou)等(deng)過程中(zhong)確保食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)生及食(shi)(shi)用安(an)(an)全(quan)(quan)，降低疾(ji)病隱患，防范食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒的一個跨(kua)學科(ke)領域。近年來，為加強對食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)的監(jian)管及引(yin)導食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行業健康發展，國家(jia)有關(guan)部(bu)門(men)陸(lu)續(xu)頒布(bu)了《2021年度食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)國家(jia)標(biao)準(zhun)立(li)項計劃》、《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)標(biao)注(zhu)管理辦(ban)法(fa)(征(zheng)求意見稿)》、《進出口食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管理辦(ban)法(fa)(征(zheng)求意見稿)》等(deng)政策，促進了食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行業健康發展。

(二)健康(kang)理念的(de)(de)轉變與食品安全意識的(de)(de)增強(qiang)

健康理念的轉變和食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全意識的增強為(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全快(kuai)速(su)檢(jian)測行業(ye)帶(dai)來(lai)了快(kuai)速(su)發展的契(qi)機。一方(fang)面(mian)，各類食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)制造商及經銷商為(wei)滿足市場需求(qiu)，獲取(qu)市場競爭優(you)勢，將主動加強自身產品(pin)(pin)(pin)(pin)檢(jian)測，避免產品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量風險，從而擴(kuo)大了食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)快(kuai)檢(jian)企(qi)業(ye)的客(ke)戶規模。另(ling)一方(fang)面(mian)，從消費(fei)者(zhe)的角(jiao)度來(lai)看，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)快(kuai)速(su)檢(jian)測可以(yi)幫助(zhu)消費(fei)者(zhe)選擇安全放心的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，提升(sheng)消費(fei)者(zhe)健康水(shui)平(ping)和生活質(zhi)量。

(三)技術創新帶來的市場需求(qiu)

我(wo)國人口(kou)基數大，食品(pin)(pin)消(xiao)費量高(gao)，食品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)、加工(gong)、流(liu)通(tong)企業分散，傳(chuan)統法(fa)(fa)定檢(jian)測(ce)無法(fa)(fa)實現食品(pin)(pin)檢(jian)測(ce)全覆(fu)蓋，我(wo)國的(de)(de)食品(pin)(pin)監管工(gong)作需要更加便攜化(hua)(hua)(hua)、集約化(hua)(hua)(hua)、信息化(hua)(hua)(hua)、智能化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)食品(pin)(pin)安(an)全快速檢(jian)測(ce)裝備。隨(sui)著基因芯片、生(sheng)(sheng)物傳(chuan)感器(qi)法(fa)(fa)、生(sheng)(sheng)物發光法(fa)(fa)等新技(ji)術的(de)(de)研發以(yi)及樣品(pin)(pin)前處(chu)理(li)技(ji)術的(de)(de)進步(bu)，食品(pin)(pin)快檢(jian)的(de)(de)檢(jian)測(ce)時間與準確(que)度(du)將進一步(bu)提(ti)升(sheng)，從而凸顯快檢(jian)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)優(you)勢，提(ti)升(sheng)需求(qiu)空(kong)間。

未來，食(shi)品加工行業(ye)(ye)將繼(ji)續擁有(you)較(jiao)大(da)發展(zhan)空間，其作為中國工業(ye)(ye)的重要(yao)一環亟需繼(ji)續擴大(da)規模，轉型升級走向國際化(hua)，中國特(te)色傳(chuan)統美食(shi)和中國文化(hua)可助(zhu)力(li)中國食(shi)品行業(ye)(ye)打造出獨特(te)品牌(pai)。

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