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食品是我國重要(yao)的民(min)生(sheng)產業(ye)之一，是保障和滿足人民(min)群眾不斷增(zeng)長消費需求的重要(yao)支撐，2021年(nian)食品制造業(ye)營(ying)業(ye)收入達21268.1億(yi)元，同比增(zeng)長10%，行業(ye)的龍頭企(qi)業(ye)主要(yao)包括(kuo)湯臣倍健(jian)、東(dong)阿阿膠(jiao)等，預計(ji)2022年(nian)的人均食品煙酒消費支出會繼續(xu)(xu)增(zeng)長，行業(ye)將繼續(xu)(xu)擁(yong)有較大發展空間，以下是2022年(nian)食品行業(ye)發展趨(qu)勢分析(xi)。

食品(pin)(pin)指各種供(gong)人食用或者(zhe)飲用的成(cheng)品(pin)(pin)和原(yuan)料(liao)以及按照(zhao)傳(chuan)統既是(shi)食品(pin)(pin)又是(shi)藥品(pin)(pin)的物(wu)品(pin)(pin)，但是(shi)不包(bao)括以治療為目的的物(wu)品(pin)(pin)。一般可以將食品(pin)(pin)劃分為內源性(xing)物(wu)質成(cheng)分和外(wai)源性(xing)物(wu)質成(cheng)分兩大(da)部分。

2020年，我國糧油、食(shi)品類(lei)(lei)商(shang)品零售類(lei)(lei)值(zhi)(zhi)累(lei)計值(zhi)(zhi)達15283.4億元，較(jiao)上(shang)(shang)年增(zeng)加(jia)758.4億元，同(tong)比(bi)增(zeng)長5.22%;2021年，我國糧油、食(shi)品類(lei)(lei)商(shang)品零售類(lei)(lei)值(zhi)(zhi)累(lei)計值(zhi)(zhi)16759.1億元，較(jiao)上(shang)(shang)年增(zeng)加(jia)1475.7億元，同(tong)比(bi)增(zeng)長9.66%。

截止(zhi)2021年(nian)12月，我國(guo)食品行(xing)業規模以上企業數(shu)(shu)量達到8496家(jia)。其中，虧損企業數(shu)(shu)量1574家(jia)，虧損面19.96%，虧損面環比降(jiang)低1.44個百(bai)分(fen)點。此外，1-12月食品行(xing)業虧損總額186.9億元，累計增長50.6%。

目前(qian)，我國(guo)糧油食品消費市(shi)場規(gui)模將持(chi)續、快(kuai)速增長;而隨著家庭(ting)可支配(pei)收入提升(sheng)，消費者對價格的敏感程度(du)降低，行(xing)業規(gui)模發展有進一(yi)步提升(sheng)空間。

(一)國家政策的大力(li)支持(chi)

食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)是(shi)一(yi)門(men)專門(men)探(tan)討在食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加工(gong)、存儲(chu)、銷售等過程中確(que)保食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛生及食(shi)(shi)(shi)用(yong)安(an)(an)全(quan)，降低疾病隱患，防范(fan)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒的一(yi)個跨學(xue)科領域(yu)。近(jin)年(nian)來，為加強對(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)的監管及引導食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行業健康發展，國家有關部門(men)陸續頒布了《2021年(nian)度食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)國家標準立項(xiang)計劃》、《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)標注管理(li)辦(ban)法(fa)(征求意見(jian)稿)》、《進出口食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管理(li)辦(ban)法(fa)(征求意見(jian)稿)》等政策(ce)，促進了食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行業健康發展。

(二)健(jian)康(kang)理念的(de)轉(zhuan)變與食品安全意識(shi)的(de)增強(qiang)

健(jian)康理念的轉變和(he)食品(pin)(pin)安全(quan)意識的增強為(wei)食品(pin)(pin)安全(quan)快(kuai)速檢(jian)測行(xing)業帶來了快(kuai)速發(fa)展的契機。一方(fang)面，各(ge)類食品(pin)(pin)制(zhi)造商及經銷商為(wei)滿足市場需求，獲(huo)取市場競爭優勢，將(jiang)主動(dong)加強自身產品(pin)(pin)檢(jian)測，避免產品(pin)(pin)質量風險，從而(er)擴大了食品(pin)(pin)快(kuai)檢(jian)企業的客戶規模(mo)。另一方(fang)面，從消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的角度(du)來看，食品(pin)(pin)快(kuai)速檢(jian)測可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)選擇安全(quan)放(fang)心的食品(pin)(pin)，提升(sheng)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)健(jian)康水平和(he)生活質量。

(三)技(ji)術創新帶來(lai)的(de)市場需(xu)求

我國人口基數大，食(shi)品(pin)(pin)消費量高，食(shi)品(pin)(pin)生產、加工、流通企業分散(san)，傳統法(fa)(fa)(fa)定檢(jian)測(ce)(ce)無(wu)法(fa)(fa)(fa)實(shi)現(xian)食(shi)品(pin)(pin)檢(jian)測(ce)(ce)全覆蓋(gai)，我國的食(shi)品(pin)(pin)監管工作需要更加便攜化、集(ji)約(yue)化、信息化、智能(neng)化的食(shi)品(pin)(pin)安(an)全快速檢(jian)測(ce)(ce)裝備(bei)。隨(sui)著基因芯片、生物傳感器(qi)法(fa)(fa)(fa)、生物發(fa)光法(fa)(fa)(fa)等新技術的研發(fa)以及(ji)樣品(pin)(pin)前處理(li)技術的進步(bu)，食(shi)品(pin)(pin)快檢(jian)的檢(jian)測(ce)(ce)時間與準(zhun)確度將進一(yi)步(bu)提(ti)升，從而凸顯(xian)快檢(jian)產品(pin)(pin)的優勢，提(ti)升需求空間。

未(wei)來，食品(pin)(pin)加工行業(ye)將繼續擁有(you)較大發展空(kong)間(jian)，其(qi)作(zuo)為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)工業(ye)的(de)重要一(yi)環亟需繼續擴大規(gui)模，轉型(xing)升級走(zou)向國(guo)(guo)際化，中(zhong)國(guo)(guo)特色(se)傳統美食和中(zhong)國(guo)(guo)文化可助力中(zhong)國(guo)(guo)食品(pin)(pin)行業(ye)打造出獨(du)特品(pin)(pin)牌。

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